BONUS COFFEE 焙煎所 をオープンしたらやりたかったこと。それはスタンドカフェ。ご近所、近隣の地域のみなさんと外で淹れたてのコーヒーを飲みながらワイワイと話せるようなカフェをやりたいなって思っていました。ただ、本格的なカフェとなりますと、場所や家賃、資金などなど…到底今の弊所では現実的ではなくなってしまいます。そこで考えたのが、弊所の軒先でテントを張って、不定期でもいいからスタンドカフェをやってみよう。というのがきっかけでした。
構想はあるものの、これが結構たいへんなのです。実はこの構想、お役所的には「露店営業」に属するもので、きちんと保健所に申請・許可を取得しなければならない。ということで、焙煎所を開業と同時にゆるりとその準備をしてきました。そして先週、ようやく保健所の申請をパス。あとは細かな準備さえ整えばいつでもオープンできるところまでに至りました♪ 私は元々デザインの仕事をしておりますが、このコーヒー焙煎を始めたのは、デザインではない、別の何かを軸にした新たなつながりを見出したいと思ったから。コーヒーが大好きなのもあり、BONUS COFFEE 焙煎所 をスタートさせたのもその理由の一つです。
焙煎所同様、ゆるりとスローペースにはなりますが、少しずつ思いが実現できたらいいなって思っています。みなさんに美味しい焙煎したてのコーヒーを飲んでいただきたいな！まもなく、オープンです！
